Kartoffel-Gemüse-Waffeln

Kalkulations-Tabelle

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Zutaten

1	kg	Burgis Gastro-Kloßteig
500	g	Burgis Reibekuchenteig
100	g	Karotten
100	g	Sellerie
100	g	Lauch
150	ml	Vollei
100	ml	Sauerrahm
250	g	Quark
		Frische Kräuter
		Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Das Gemüse waschen und in Julienne schneiden, anschließend in Butter leicht andünsten.

Den Burgis Kloßteig mit dem Reibekuchenteig und dem Gemüse vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Einen Teil der Kräuter und das Vollei unterheben und im Waffeleisen ausbacken.

Für den Kräuterquark Sauerrahm und Quark vermengen und mit den restlichen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Kartoffel-Gemüse-Waffeln mit Kräuterquark auf einem Teller anrichten. Als Beilage eignet sich ein Eisberg-Gurken-Salat.