Gebröselte Kartoffelknödel auf Zwetschgenröster mit Vanillesoße

Zutaten

1500	g	Burgis Kartoffelteig
250	g	gemahlene Haselnüsse
50	g	braunen Rohrzucker
800	g	Zwetschgen
50	g	Puddingpulver
500	ml	Vanillesoße verzehrfertig
250	ml	Traubensaft
150	g	Amaretini
250	g	Butter
		Gewürze
		Salz, Pfeffer, Muskat
		Öl, Butter

Zubereitung

Die Haselnüsse werden ohne Fett in der Pfanne geröstet. Unter die Nüsse wird Zimt, Rohrzucker sowie die gebröselten Amarettinis gemischt.

Die Zwetschegn werden entsteint und in kleine Stücke geschnitten. Im Butter angedünstet und mit Zimt und Zucker abgeschmeckt. Das Puddingpulver wird mit Traubensaft angerührt. Die erwärmten Zwetschgen werden damit gebunden.

Die Kartoffelknödel werden aus dem Kartoffelteig geformt und in etwas Salzwasser nach Anleitung gegart. Nach dem Garen aus dem Wasser nehmen und sofort durch die gebrösteten Haselnüsse rollen.

Tipp: Angerichtet wird der Knödel auf dem Zwetschgenröstert und mit etwas Vanillesoße nappiert.Garniert wird mit Eierlikorsahne