Kartoffel-Cordon bleu auf Tomatensoße und Buttererbsen

Zutaten

1200	g	Burgis Kartoffelteig
100	g	Vollei
50	g	Mehl
200	g	gekochten Schinken
200	g	Emmentaler
200	g	Panierbrot
1250	g	Tomatensauce
1000	g	Buttererbsen
		Gewürze, Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
		Öl, Butter zum Braten

Zubereitung

Kartoffelteig, Vollei und Mehl zu einer festen und glatten Teigrolle verarbeiten.

Große, ca. 0,5 cm dicke Scheiben ausrollen, eine Hälfte mit Schinken und Käse belegen, den Rand mit Ei bestreichen und die andere Hälfte darüber klappen.

Dann in Ei und Semmelbrösel wenden und in Butterschmalz ausbacken.

Tomatensauce kochen, das Cordon bleu mit Erbsen und der Sauce servieren.