Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Champignons putzen, vierteln und die geschälten Karotten in dünne Scheiben schneiden.

Die Knödel vom Vortag halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Alles mit etwas Öl, Salz und Pfeffer vermengen und in ein GN-Blech geben.

Etwaiges, übrig gebliebenes Gemüse vom Vortag kann ebenfalls dazugegeben werden. Alles bei 220° für 15 min im Combidämpfer rösten. Mit frischer Petersilie anrichten.