Roundies Nordwind

Die Roundies® werden in Butterschmalz oder im Kombidämpfer goldgelb gebacken.

Der Räucherlachs wird in feine Würfel zum Tatar geschnitten. Die Schalotten werden fein gewürfelt und mit Senf, Limettensaft und Kapern vermischt.

Abgeschmeckt wird mit Salz und Pfeffer aus der Mühle. Den frischen Dill und den in feinen Röllchen geschnittenen Schnittlauch zugeben.

In einem 10er Anrichte-Ring wird das Lachstatar auf dem frisch ausgebackenen Roundies® angerichtet.

Eine Salatgarnitur und der Schmand runden das Gericht ab. Angerichtet und dekoriert wird mit den Kapernäpfel und gerissenen Meerrettich.