Köstliche Sauerkrautknödel - Rezept

Sauerkrautknödel

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Kraut und Kartoffeln, beides im Knödel vereint

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Sauerkrautknödel aus Burgis Original Knödelteig

Was kann man aus dem Original Bayerischen Knödelteig noch alles zubereiten? Wie wäre es mit Sauerkrautknödel?

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Zutaten

1	Packung	Burgis Original Bayerischer Knödelteig
120	g	Leimer Semmel-Würfel Knödelbrot
60	g	Butter zum Bräunen
2		Eigelbe
80	g	Speck, fein gewürfelt
80	g	Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
20	g	Butter
200	g	Sauerkraut, gekocht und gut ausgedrückt
60	g	Karotten, geraspelt
1	EL	Kartoffelstärke
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Speck- und Zwiebelwürfel in etwas Butter braten.

60 g Butter erhitzen. Wenn die Butter gebräunt ist, diese über das Knödelbrot verteilen.

Den Knödelteig mit dem Knödelbrot, den Eigelben, der Speck-Zwiebel-Mischung sowie den geraspelten Karotten und dem Sauerkraut gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Knödelmasse zu weich sein, ggf. etwas Semmelbrösel hinzugeben und dann Knödel in gewünschter Größe formen.

Salzwasser mit etwas angerührter Kartoffelstärke leicht binden und die Knödel darin am Siedepunkt gar ziehen lassen. Je nach Größe der Knödel dauert das 15 bis 30 Minuten.
Dieser Knödel, ein Rezept von Andreas Geitl, ist sowohl eine raffinierte Beilage zu Bratengerichten als auch die perfekte Tellermitte mit etwas brauner Butter und Blattsalaten.