Schweinebraten mit Semmelknödel

3:00

Der bayerische Klassiker für jeden Anlass

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Zutaten

2	Packungen	Burgis Semmelknödel 360g
2	kg	Schweinenacken
2	Stück	Zwiebeln
2	Stück	Karotten
100	g	Sellerie
		Salz, Pfeffer
		Paprikapulver
2	Stück	Lorbeerblätter
		Ganzer Kümmel
750	ml	Gemüsebrühe
500	ml	Dunkles Weizen (oder dunkles Bier)
		Kartoffelstärke oder Soßenbinder

Zubereitung

Zunächst den Ofen auf 180° C Ober- Unterhitze vorheizen.

Das Fleisch mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Zwiebeln, Karotten und den Sellerie schälen und jeweils würfeln.

Die Gemüsewürfel mit Kümmel und Lorbeerblätter in einen Bräter geben und das gewürzte Fleisch auf das Gemüse legen und den Bräter auf unterster Schiene in den Ofen schieben. Nach ca. 40 Min. mit dem Bier und der Gemüsebrühe aufgießen.

In der Zwischenzeit die Burgis Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten.

Nach 2,5 Stunden Garzeit des Fleisches den Bratensaft in einen Topf passieren. Diesen aufkochen, ggf. nachwürzen und mit Kartoffelstärke oder alternativ Soßenbinder abbinden.

Den fertigen Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit Sauerkraut, Kartoffelknödel und Biersoße servieren. Dazu passt sehr gut bayrischer Krautsalat.