Spinatknödel Carpaccio: Vorspeise mit mediterraner Note

Name: Spinatknödel-Carpaccio
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 Packung Burgis Spinatknödel; 1 rote Zwiebel; Rucola; 30 g Parmesan; 20 g Rotweinessig; Olivenöl; Mittelscharfer Senf; Butterschmalz; Kresse; Salz; Pfeffer; Kirschtomaten

Spinatknödel-Carpaccio

ca 20 Minuten

Spinatknödel-Carpaccio – Raffiniert & Aromatisch!

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Zutaten

1	Packung	Burgis Spinatknödel
1		rote Zwiebel
		Rucola
30	g	Parmesan
20	g	Rotweinessig
		Olivenöl
		Mittelscharfer Senf
		Butterschmalz
		Kresse
		Salz
		Pfeffer
		Kirschtomaten

Zubereitung

Die Spinatknödel in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz von beiden Seiten anbraten.

Für die Vinaigrette die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne in Olivenöl glasig braten.

Dann den Mittelscharfen Senf, Rotweinessig, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen.

Die Knödelscheiben auf den Teller fächern und mit dem Dressing beträufeln.

Den Rucola mit dem restlichen Dressing marinieren und über das Knödelcarpaccio geben. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit der Kresse ausgarnieren.

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Liebe Knödel-Fans,