Leckerer und herzhafter Brezenknödelsalat - Rezept

Name: Brezenknödelsalat
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: Sommersalat
Ingredients: 1 Packung Burgis Brezenknödel; 50 g Rauke; 100 g Tomberry Tomate, wahlweise Cocktailtomaten; 1 Stück Rote Zwiebel; 20 ml Kräuteressig; 1 große Prise Salz; 1 große Prise Pfeffer; 10 g Zucker; 0.5 TL Mittelscharfer Senf; 40 ml Öl; Petersilie zum Verfeinern

Brezenknödelsalat

Zutaten

1	Packung	Burgis Brezenknödel
50	g	Rauke
100	g	Tomberry Tomate, wahlweise Cocktailtomaten
1	Stück	Rote Zwiebel
20	ml	Kräuteressig
1		große Prise Salz
1		große Prise Pfeffer
10	g	Zucker
0.5	TL	Mittelscharfer Senf
40	ml	Öl
		Petersilie zum Verfeinern

Zubereitung

Die Burgis Brezenknödel nach Packungsanleitung zubereiten oder direkt welche vom Vortag nehmen. Die abgekühlten Brezenknödel in Segmente schneiden, zum Beispiel achteln oder kleiner. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Anschließend die Knödelstücke mit den Tomaten und Zwiebelringen in eine Schüssel geben.

Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl eine Vinaigrette herstellen und zusammen in einem Topf erhitzen. Das warme Dressing über die Brezenknödel und Zwiebelringe geben und eine halbe Stunde lang ziehen lassen.

Die eingelegten Brezenknödel, Tomaten und Zwiebelringe zusammen mit Rauke und etwas Petersilie anrichten und servieren.

Unser Tipp: Wer es etwas milder mag, nimmt einfach Römersalat anstelle von Rauke.