Herzelinos mit Lachsfilet auf Frühlingsgemüse & Pistazien- Topping

Zuerst die Marinade für den Lachs vorbereiten. Dafür Olivenöl, Honig, Dijon-Senf,
gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Die Lachsfilets in die Marinade legen, gut einreiben und für mindestens 30 Minuten im
Kühlschrank ziehen lassen.

Währenddessen das Gemüse vorbereiten. Die grünen Bohnen putzen, die Karotte und
Zucchini in feine Streifen schneiden und die Radieschen in dünne Scheiben hobeln. In
einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin 3–4 Minuten sautieren. Mit
Thymian, Rosmarin, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.

Parallel dazu die Herzelinos nach Packungsanweisung in einer Pfanne goldbraun
braten.

Den marinierten Lachs in einer separaten Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze 3–
4 Minuten pro Seite anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat und innen noch
leicht glasig ist.

Zum Anrichten das Frühlingsgemüse auf Tellern verteilen, die Herzelinos daneben
setzen und die Lachsfilets darauf platzieren. Zum Schluss mit gehackten Pistazien
bestreuen und servieren.