Kürbis-Ingwer-Suppe mit Salbei-Knödelinos®

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Eine typische Herbstsuppe mit leckerer Mini-Knödel-Einlage

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Zutaten

1	Packung	Burgis Knödelinos®
1	Stück	Zwiebel
1	Stück	Knoblauchzehe
		Olivenöl
1	Stück	Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
150	g	Kichererbsen
250	ml	Gemüsebrühe
1	Dose	Kokosmilch
150	ml	Orangensaft
1	Stück	frischer Ingwer, daumengroß
1	Stück	Chili
		Salz, Pfeffer
		Currypulver
100	g	Salbei
125	g	Butter
		Kürbiskerne

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und würfeln. Anschließend beides mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig dünsten.

In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Den Kürbis in grobe Stücke würfeln und kurz mit den abgesiebten Kichererbsen im Topf anbraten. Anschließend das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Den Deckel auf den Topf setzen und das Ganze für ca. 10 Min. dünsten. Nun die Kokosmilch und den Orangensaft hinzufügen und alles mit dem Stabmixer pürieren.
Die Suppe aufkochen lassen, den geriebenen Ingwer und Chili hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Zu guter Letzt das Ganze mit Kürbiskernen garnieren.

Den Salbei in kleine Streifen schneiden und zusammen mit der Butter in die Pfanne geben. Die Burgis Knödelinos® mit dem Salbei goldbraun anbraten.

Jeweils vier Knödelinos® mit ein paar Salbei-Blättern auf einen Spieß aufspießen und zu der Suppe genießen.

Unser Tipp: Nach Belieben kann die Suppe mit Schmand abgeschmeckt werden.

Das Rezept entstand in Kooperation mit Marcel von VOLL GUT & GUT VOLL.