Schweinshaxe mit Knödel – Knusprig, deftig & traditionell!

Einen großenTopf Wasser aufsetzen und zum kochen bringen. Salz, gewürfelte Zwiebel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfeffer dazugeben.

Die Schweinshaxe hineingeben und einmal aufkochen lassen. Danach die Temperatur zurückdrehen und alles für 60 min leicht simmern lassen.

Danach die Haxe herausnehmen und die Schwarte rautenförmig einschneiden.

Mit Salz und Kümmel einreiben. Die Haxe auf einem Rost bei 200° C für ca. 90 min im vorgeheizten Backofen fertig garen.

Um das austretende Fett aufzufangen, eine Auflaufform unter die Haxe stellen.

Die Burgis Sonntagsknödel nach Verpackungsanleitung kochen.

Zwei Schöpfer des Kochsuds der Haxe durch ein Sieb in einen Topf passieren, etwas reduzieren lassen und die Bratensauce dazugeben. Die fertige Sauce auf den Teller anrichten und die Schweinehaxe und Knödel dazugeben.