Kalbsrahmbraten mit Kloß – Zart, cremig & klassisch gut!

Kalbsbraten in einem Bräter von allen Seiten in Butterschmalz gut anbraten und salzen.

Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und mit der Tomate würfeln.

Den Braten herausnehmen und im Bratensatz das Wurzelgemüse anrösten und die Tomate dazugeben und etwas salzen.

Mit Weißwein ablöschen und dem Fond aufgießen. Das Fleisch einlegen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 160° C ca. 90 min schmoren lassen.

30 min vor Schmorende die Kartoffelknödel nach Verpackungsanleitung kochen.

Das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese durch ein Sieb abpassieren.

In einer kleinen Schüssel Sahne mit etwas Stärke vermischen und damit die Sauce abbinden.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einem Teller mit den Knödeln anrichten und die Sauce darüber verteilen.